Die Mobile Esswerkstatt

In Zusammenarbeit mit der Universität Paderborn produziert Müller Küchen die im Rahmen des Forschungsprojektes REVIS entwickelte Mobile Esswerkstatt.

Ergebnisse einer bundesweiten Schulbefragung im Forschungsprojekt „Ernährung in Schulen“ (EiS, 2001) machten deutlich, dass die Potenziale fachpraktischen Arbeitens für die Ernährungs- und Verbraucherbildung aufgrund fehlender Schulküchen oder mangelhafter Ausstattung unzureichend ausgeschöpft werden.

Besonders für die zahlreichen Schulen ohne Fachraum „Schulküche“ war für die Werkstattarbeit eine kostengünstige und ohne große Umbauten einsetzbare Modullösung zu finden.

Im Rahmen des Forschungsprojektes REVIS (2003-2005) wurde die hier vorgestellte Mobile Esswerkstatt entwickelt und in unterrichtlichen und außerunterrichtlichen Bildungszusammenhängen erfolgreich erprobt. Lehrkräfteaus-, -fort- und –weiter-bildung, Elternbildung sowie die natur- und kulturwissenschaftliche Grundbildung für Schülerinnen und Schüler verschiedenen Alters können durch den Einsatz dieses Werkstattmoduls unterstützt werden.

Die Mobile Esswerkstatt im Überblick:

• Grundfläche: 80 X 120 cm (klassentür-kompatibel), Höhe 85 oder 95 cm, hygienische und robuste Edelstahl-Arbeitsfläche
• Elektroanschluss: 240 Volt, eingebautes Glas-Keramik-Kochfeld mit zwei Kochstellen, Anschlusskabel, 4 eingebaute Steckdosen zum Anschluss elektrischer Geräte direkt unterhalb der Arbeitsfläche (z. B. Hand-küchengeräte).
• Beidseitige Besteck- und Großraum-Schubladen für das Zubehör.
  Die Nutzer können die Ausstattung selbst zusammenstellen und vor Ort organisieren. Vorschläge zur Ausstattung und Bezugsquellen werden mitgeliefert.
• 4 robuste Industrierollen zum ebenerdigen Transport, Bremsfunktion.
  Für den Einsatz auf mehreren Etagen ist wegen des Eigengewichts ein Aufzug nötig. Die mobile Esswerkstatt kann aber auch schwerpunktmäßig auf einer Etage „stationiert“ und dort eingesetzt werden. Zum Transport von Schule zu Schule ist ein Auto-Anhänger mit Rampe zu empfehlen.
• Auf einen Wasseranschluss wurde im Modul verzichtet: kleine Mengen Wasser (zur Zubereitung oder groben Reinigung) können über das Waschbecken im Klassenzimmer entnommen und entsorgt werden. Die Einschränkung, dass bereits gewaschene Nahrungsmittel (z.B. Blattsalate) verwendet werden, ist vertretbar.